Con impasti base si vuole intendere tutte quelle preparazioni che sono diciamo "indispensabili" per creare o modificare i dolci e da dove bisogna partire.
Partiamo con la pasta frolla:
La "mia" pasta frolla ha un alto contenuto di burro,ciò mi permette di rendere le crostate più friabili senza lasciare in bocca quella sensazione di pesantezza.
500 g di farina "00"
300 g di burro
200 g di zucchero
3 tuorli d' uovo
1 bustina di vanillina,pizzico di sale
scorza di limone e/o arancio grattugiata(per dare un po' di aroma in più)
Ammorbidire il burro con lo zucchero,poi in un recipiente versare gli altri ingredienti e mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.(non lavorare troppo l'impasto altrimenti rischiamo di riscaldare troppo il burro).
Lasciamo riposare l'impasto per almeno 30minuti coperto in frigorifero(l'ideale sarebbe farlo riposare una notte).Una volta pronto stendere l' impasto,imburrare ed infarinare lo stampo e foderarlo con la frolla.
Poggiarvi sopra un foglio di carta forno con dei fagioli in modo tale da evitare il rigonfiamento della pasta,ed infornare a forno già caldo per 25minuti a 175°C.
Una volta cotta lasciar freddare e sformare;decorare a piacere con crema,frutta e quanto più dice la fantasia.
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